Costela de Porco com Batata

1. Corte a costela, tempere com sal, pimenta, alho triturado e o extrato de tomate com uma hora de antecedência.
2. Frite com banha de porco até que fique com um aspecto de quase frito.
3. Descasque e corte ao meio as batatas.
4. Cozinhe as batatas junto com o manjericão e a cebola cortada em partes grandes.
5. Adicione sal a gosto.
6. Junte as batatas quase cozidas, a cebola e a costela quase frita em uma forma.
7. Forre a forma com a costela.
8. Adicione uma concha da água que você cozinhou as batatas e coloque as batatas em cima da costela.
9. Cubra a forma com papel-alumínio.
10. Leve ao forno preaquecido a 200º C por 15 minutos ou até que termine o cozimento.
11. Como dica, você pode fazer o arroz na mesma panela em que foi frita a costela e usar a água do cozimento das batatas.

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