Filé à moda do Cheff

1. Abra os filés em forma de um bife, tempere com alho, cebola, ervas finas e sal.
2. Acrescente o suco de uva e deixe em repouso.
3. Reserve (fica mais saboroso se esse processo for feito de véspera).
4. Abra os gomos de linguiça, retire as peles e reserve.
5. Coloque o pão de molho no leite e depois de macio, esprema para retirar o leite e misture com a carne da linguiça.
6. Estenda os filés abertos sobre uma tábua de carne e coloque 2 tiras de linguiça calabresa e uma de bacon, cubra com a mistura de linguiça e pão e feche os filés com palitos e barbante.
7. Coloque em uma panela para cozinhar junto com o molho de uva do tempero até ficarem cozidos e macios.
8. Acrescente água se necessário.
9. Quando os filés estiverem cozidos desligue o fogo, coloque os filés em uma travessa e reserve o caldo que sobrou na panela.
10. Bata o requeijão, o queijo, o iogurte, a cebolinha, a erva fina e o coentro no liquidificador, obtendo um molho fino.
11. Despeja esse molho no caldo de uva quente que sobrou do cozimento dos filés e deixe cozer por 1 minuto.
12. Desligue.
13. Corte os filés em fatias grossas e coloque-os em uma travessa, cubra com o molho e salpique cebolinha.
14. Sirva acompanhado de arroz branco e salada agridoce.

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