Kibe vegetariano de Berinjela

Postado em: 15 de fevereiro de 2019

KIBE VEGETARIANO DE BERINJELA

(serve até 4 pessoas)

Modo de Preparo: Depois de hidratar o trigo aperte-o bem para retirar qualquer excesso de água, deixe-o bem solto. Enquanto o trigo estiver hidratando faça cortes superficiais quadriculados nas polpas das berinjelas e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para assar até que a polpa esteja macia (mais ou menos 40 minutos em 180º). Retire as berinjelas do forno, raspe apenas a polpa com uma colher e transfira para uma tigela. Junte o trigo hidratado e tempere com o restante dos ingredientes. Ajeite o kibe de berinjela numa travessa, regue com um fio de azeite e leve para assar por 30 minutos em 180º ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida com os acompanhamentos que preferir.

1 xícara de trigo para kibe já hidratado em água por 1 hora
2 berinjelas grandes bem lavadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 pitada de garam masala (ou canela)
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho ralado ou bem picado
1 pitada de pimenta síria
cebolinha picada a gosto
hortelã picada a gosto
1 colher (chá) de manteiga (ou tahine)
1 punhado pequeno de amêndoas picadas
azeite e sal o quanto base
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