Receita Francesa Quiche

1. Misture os ingredientes da massa com as mãos até obter uma massa homogênea.
2. Cubra o fundo de uma forma ou pirex, melhor as de fundo removível.
3. O segredo fure a massa com o garfo em locais diferentes para que a massa não faça bolhas.
4. Leve ao forno pré-aquecido por 7 a 10 minutos, tudo depende do forno.
5. Agora o segredo dos recheios o único ingrediente que nunca por ser cozido antes de misturarmos à massa base é o queijo, que deve ser picado em pedaços bem pequenos, principalmente se for branco.
6. De resto, cozinhe e tempere o que você quiser, junte à massa base e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
7. Sabe-se que está bom quando ela gratina por cima.

Dica Ana Maria: Para a quiche de cebola, por exemplo, basta refogar a cebola no azeite ou na manteiga e depois juntar à massa base para levar ao forno. Se há vários restinhos de legumes cozidos na geladeira, basta juntá-los à massa base. Cuidado para não colocar no forno muito alto, senão a massa queima e o recheio não cozinha, eu prefiro colocar em fogo médio baixo e aumentar nos últimos 10 a 15 minutos. Nos casos das quiches doces, eu gosto de colocar açúcar e muitas frutas na massa base (com açúcar no lugar da pimenta e do sal), sem cozinhá-las antes e depois colocar creme chantilly gelado por cima dela ainda quente e servir. Se for fazer doce, coloque na massa 1 colher de sopa de açúcar, mas não mais, senão carameliza a massa e fica com gosto ruim.