[dropcap]R[/dropcap]eceita Panetone de Frutas, final de ano com certeza combina com panetone, experimente esta delícia de receita. Confira o passo a passo agora mesmo…
MODO DE PREPARO DA RECEITA DE PANETONE DE FRUTAS
Massa
- Numa tigela grande, dissolva o fermento em 100 ml leite morno. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, coloque as passas de molho no rum em uma outra tigela e reserve.
- Numa tigela grande, peneire 1/4 da farinha. Despeje aos poucos o restante do leite morno por cima, misturando bem entre as adições. Junte o fermento e mexa. Cubra e deixe a massa descansar num local aquecido por 30 minutos.
- Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar numa tigela. Misture bem e adicione a baunilha e o rum (sem as passas). Mexa até ficar bem incorporado. Reserve.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal em uma outra tigela. Reserve.
- Incorpore as gemas à massa reservada (depois de passados os 30 minutos). Misture bem. Adicione as claras em neve aos poucos, mexendo delicadamente. Vá incorporando o restante da farinha aos poucos, mexendo entre cada adição, até a massa ficar numa textura que dê para sovar sem grudar muito.
- Polvilhe uma superfície plana com farinha. Coloque a massa e sove por 10 minutos, acrescentando o restante da farinha. Quando a massa estiver elástica, adicione a manteiga aos poucos. Coloque a massa numa tigela untada, cubra e deixe descansar num lugar quente até que dobre de tamanho.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Cubra duas formas de panetone com papel vegetal.
- Soque a massa para sair o ar. Sove por mais alguns minutos. Polvilhe as passas reservadas com um pouco de farinha. Adicione as passas e as amêndoas à massa e continue sovando.
- Divida a massa em 2 partes e coloque cada uma nas formas preparadas. Cubra-as com um pano e deixe descansar até que a massa cresça até a borda.
- Leve os panetones ao forno e asse por 45 minutos a 1 hora, depende do tamanho da forma. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Glacê
- Misture a clara de ovo com o açúcar numa tigela pequena até formar um creme. Acrescente as gotas de limão e misture mais um pouco.
- Decore o panetone com o glacê. Deixe o panetone esfriar completamente, o glacê endurecer um pouco e sirva.
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