Receita Torta Doce de Nozes

1. Forno preaquecido a 160°.
2. Bater as claras em neve bem firmes, colocar as gemas e bater bem. Acrescentar o açúcar aos poucos, batendo sempre. Continuar a bater e colocar a farinha de trigo, a farinha de rosca aquecida e o fermento. Acrescentar, por último, as nozes, misturando levemente, sem bater, para que a massa continue bem fofa. Levar ao forno em tabuleiro médio, untado e enfarinhado, por cerca de 25 minutos (fazer o teste do palito). Deixar esfriar.
3. Levar ao fogo o leite condensado, o leite, a maisena e as nozes e deixar ferver, mexendo sempre até obter um creme não muito mole, para não escorrer ao rechear a torta. Deixar esfriar.
4. Bater as claras em neve bem firme com o sal. Fazer uma calda com o açúcar e a água até obter ponto de fio ou bala mole ( deixar cair uma colherinha da calda em recipiente com água gelada. Deve formar uma bala mole). Despejar aos poucos sobre as claras em neve, batendo sempre até esfriar. Reservar.
5. Com uma faca bem afiada, cortar as beiradas (1/2 cm) do bolo. Partir em 3 partes iguais. Colocar uma parte sobre o prato de apresentação e cobrir com metade do creme de nozes. Colocar outra parte do bolo e cobri-la com o restante do recheio. Cobrir com o terceira fatia de bolo. Cobrir toda torta com o “marshmallow” e fazer “ondas” com auxílio de um garfo. Salpicar todos os lados com as nozes moídas e decorar com as inteiras.

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