Salada de Berinjela no forno

1. Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas.
2. Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora, depois passe na água para retirar o sal e dê uma espremida.
3. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira, junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal.
4. Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
5. Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.
6. Deixe esfriar e sirva.

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