Suflê de Chocolate para Páscoa

1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Unte 4 tigelas (tipo ramekin) pequenas com óleo em spray.
3. Salpique o fundo e a lateral de cada forma com 1 colher (sopa) de açúcar dividido.
4. Corte 4 tiras de papel-manteiga de 20 X 7 cm e unte com óleo em spray.
5. Forre as formas com o papel manteiga formando um canudo que ultrapasse a borda, como para um panetone. Reserve.
6. Em uma tigela pequena e com um garfo bata duas gemas e reserve.
7. Em uma panela média junte 4 colheres (sopa) de açúcar, a maisena e o cacau.
8. Acrescente 3/4 de xícara de água e bata até ficar um creme macio.
9. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio e mexa até ficar espessa. Retire do fogo.
10. Acrescente a gema batida e bata vigorosamente.
11. Retorne ao fogo e mexa até ficar um creme espesso, por cerca de 1 minuto.
12. Retire do fogo e esfrie enquanto mexe.
13. Em uma tigela grande com um batedor elétrico, bata as 4 claras em neve até formar picos firmes.
14. Acrescente 1 colher (sopa) do açúcar restante e bata por mais 2 minutos, até formar picos espessos.
15. Misture 1/4 da clara em neve no chocolate e depois com o restante sem bater.
16. Preencha as formas preparadas e asse até a superfície ficar firme ao toque, por cerca de 20 minutos.
17. Retire do forno e remova o colar de papel manteiga.
18. Faça um leve corte na superfície do suflê e regue cada um com 2 colheres (café) de licor de chocolate.
19. Sirva imediatamente.

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