Asinhas de Frango Tempurá

1. Lave bem as asinhas em água corrente, se estiver muito gordurosa, retire todo o excesso e lave com um pouco de vinagre.
2. Enxágüe.
3. Faça um pequeno corte na pele que prende a coxinha com a tulipa, só para que na hora de fritar a asinha não encolha e demore demais.
4. Se preferir, pode separar a coxinha da tulipa.
5. Escorra bem a água.
6. Tempere com sal, pimenta – do – reino e alho, de acordo com seu gosto.
7. Se for possível, deixe descansar uns 30 minutos.
8. Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar.
9. Prepare o tempurá.
10. Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta – do – reino.
11. Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuê ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
12. A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme.
13. Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
14. Coloque as 2 pedrinhas de gelo para manter bem gelado o tempurá.
15. Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada asinha na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela.
16. Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
17. Frite até dourar, 3 de cada vez, para o óleo não esfriar ou as asinhas não grudarem entre si.
18. Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
19. Fica sequinho.

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