Costela Suína com Batatas

1. Numa tigela, coloque 1 kg de costela suína em ripas, 2 pimentas dedo-de-moça cortadas grosseiramente, 3 folhas de louro, 1 ½ colher (sopa) de sal e 1 colher (sopa) de páprica defumada. Esfregue os temperos nas ripas de costela e depois transfira para uma panela de pressão. Em seguida, cubra com 1l de água, tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos (após pegar pressão). Depois, retire a pressão, destampe a panela e reserve.
2. Numa outra panela, aqueça -em fogo médio- ¼ xícara (chá) de azeite e doure muito bem 1 cebola picada com 1 colher (sopa) de alho picado (+/- 5 minutos).
3. Retire com uma escumadeira as costelas do caldo de cozimento e junte no refogado de alho e cebola, misturando rapidamente.
4. Logo após, acrescente com uma concha 1 xícara (chá) de cachaça, ateie fogo e flambe.
5. Adicione 1 colher (sopa) de molho de soja, ½ xícara (chá) de salsinha picada, ½ xícara (chá) de cebolinha picada, 300 g de batata em cubos médios, misture e despeje o caldo do cozimento até cobrir as costelas e as batatas.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 20 minutos ou até o molho engrossar e a batata cozinhar. Apague o fogo, coloque 200 g de tomates sem sementes picados, folhas de coentro picadas a gosto e sirva.

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