Macarrão Primavera

1. Para facilitar é ideal que todos ingredientes, já estejam cortados em vasilhas específicas para ajudar no preparo.
2. Tomates e cebola cortados ao modo de vinagrete (pequeno).
3. Cenouras raladas.
4. Pimentões cortados em tiras finas.
5. Azeitonas sem caroço cortadas.
6. Linguiça cortada.
7. Mussarela ralada grande.
8. Em uma panela coloque a cebola picada, alho, linguiça apenas para dar uma dourada já que a linguiça é defumada.
9. Feito isso acrescente a cenoura ralada, tomate e os pimentões.
10. Coloque agora as duas taças cheias de vinho, 2 tabletes de caldo vegetal, molho shoyu e todos temperos a gosto para que o cozimento dos vegetais e linguiça sejam apurados no vinho.
11. Note que tanto os tomates como a cenoura cozinham bem rapidamente, sendo que.
12. o tomate em si praticamente desaparece e se integra com o vinho formando.
13. um molho encorpado.
14. A cenoura tambem fica macia rapidamente (mais não some) já os pimentões demoram mais a ficarem cozidos, sendo sempre bom que mexa este molho para que tudo fique cozido.
15. Experimente o caldo que começa a aumentar e veja se o tempero está adequado, se precisar acrescente uma pitada de sal.
16. Percebendo que os pimentões estão mais macios, hora de colocar por alguns minutos apenas a alcaparra e as azeitonas (como são delicados, não convém coloca-los muito tempo antes, para que não desmanchem).
17. Em outra panela cozinhar a massa ao ponto de al dente, maneira normal como fazer um macarrão.
18. Pegue a forma refratária, forre com metade do macarrão no fundo da forma, agora com uma concha sobreponha a metade do molho da panela em cima desta primeira camada de macarrão uniforme, agora pegue metade da mussarela ralada e monte a camada de queijo em cima deste molho.
19. Agora segunda camada, restante do macarrão, o restante do molho e toda a mussarela restante por cima, finalizando com orégano (a gosto) e azeite.
20. Coloque no forno por 10 minutos (tempo de perceber que a mussarela derreteu e gratinou por cima).
21. O resultado é um macarrão com bastante queijo derretido, colorido com os vegetais e com linguiça, ao toque do sabor do vinho.

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