Pavê de Chocolate e Baunilha uma receita deliciosa para você servir como sobremesa, confira o passo-a-passo simples do modo de preparo com as dicas especiais da Ana Maria:.
MODO DE PREPARO DA RECEITA DE PAVÊ DE CHOCOLATE E BAUNILHA
Baunilha:
- Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre – é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar
- Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar
- Deixe na panela para amornar
- Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar
- Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira – fure-as e deixe que “escoreguem” para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada
Ganache:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante
- Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate
- No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto – não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate
- O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha
- Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais
- Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção – não tem como errar
- E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês
- É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante
- Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer
Montagem do pavê:
- Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas
- Alterne camadas na seguinte ordem creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache
- Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”
- Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima
- Leve à geladeira e sirva no dia seguinte
- Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo
Sempre novas receitas deliciosas de doces, salgados, petiscos e pratos para servir em seus almoços ou jantares, você encontra tudo aqui com a Ana Maria.