Receita Bauru de Forno

MASSA:

1. Primeiro misture o fermento e o açúcar.
2. Depois os ingredientes líquidos, o leite deve estar morninho.
3. Em seguida a batata e a farinha de trigo, até começar a desgrudar das mãos, sove bem até formar uma bola, a massa não deve ficar muito dura.
4. Deixe crescendo por uns 45 minutos coberta com um pano.
5. Em seguida divida em 2 partes.
6. Enfarinhe a mesa, abra na espessura de 0,5 cm mais ou menos, forre uma assadeira untada com margarina e farinha.
7. Coloque o recheio, abra a outra parte da massa no rolo com a mesma espessura e cubra.
8. Grude bem as bordas e recorte o excesso.
9. Pincele com gema de ovo.
10. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
11. Depois de dourada prefiro baixar a assadeira mais próxima do calor do forno para assar a massa por baixo, que por conta da umidade do recheio pode ficar crua, neste momento abaixo também a temperatura do forno para o mínimo.

RECHEIO E MONTAGEM:

1. Com exceção do presunto e da mussarela, misture os demais ingredientes, após forrar com a massa o fundo de uma assadeira monte o recheio da seguinte maneira.
2. Uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma da mistura de todos os demais ingredientes do recheio.
3. Repita as camadas até terminar todos os itens do recheio, cubra com o restante da massa e proceda como indicado anteriormente.

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